เหล้าอิตาลีที่มีดีไม่ได้มีแค่ความเมา

เหล้าอิตาลีที่มีดีไม่ได้มีแค่ความเมา

อีกสิ่งหนึ่งที่มีชื่อเสียงในประเทศอิตาลี นอกเหนือไปจากไวน์และอาหาร นั่นก็คือเหล้าหลายชนิดซึ่งมีความพิเศษ จนกลายมาเป็นส่วนผสมสำคัญของค็อกเทล โดยเครื่องดื่มแอลกอฮอลล์เหล่านี้ มีจุดเริ่มต้นมาจากการหมักในครัวเรือนโดยมีจุดประสงค์ในการทำเป็นยาเพื่อบรรเทาโรคต่างๆ แต่สำหรับในปัจจุบันนี้ชาวอิตาลียังคงนิยมดื่มเหล้าแต่ละชนิด ในช่วงเวลาต่างกันเพื่อช่วยเรียกน้ำย่อย หรือช่วยย่อยอาหารในมื้อหนักๆ

Amaro

Amaro ในภาษาอิตาลีแปลว่า ‘ขม’ ถือกำเนิดขึ้นมาเพราะต้องการทำเป็นยา คิดค้นโดยนักบวชตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 เพื่อใช้เป็นยาในเมือง Milan แต่ต่อมานำมาดื่มหลังอาหารมื้อพิเศษเพื่อช่วยย่อย จนกระทั่งได้รับความนิยมไปทั่วอิตาลี สุดท้ายมีการนำมาต่อยอดด้วยการผสมด้วยสมุนไพร, เครื่องเทศ, ผลไม้ รวมทั้งดอกไม้อีกหลายชนิด แล้วนำไปหมักในถังไวน์นานหลายปี กลายเป็นเหล้าอันมีรสชาติสลับซับซ้อนลึกล้ำ หอม ขม อมหวาน เผ็ดร้อนจากเครื่องเทศนานาชนิด

Amaretto

เหล้าชนิดนี้ถือกำเนิดในศตวรรษที่ 16 โดยฝีมือของแม่ม่ายนางหนึ่งที่ทำเหล้าเพื่อมอบให้แก่ศิลปินที่เธอชื่นชอบ มีคุณสมบัติในการช่วยย่อยอาหาร จึงนิยมเสริฟหลังอาหารเย็น ชื่อของมันแปลว่า ขมเพียงเล็กน้อย แต่ความจริงแล้วรสชาติดั้งเดิมของมันออกรสหวาน มันเป็นเหล้าอัลมอนด์ที่ชาวอิตาเลียนมักนำมาเป็นส่วนผสมของขนมหวานรวมทั้งค็อกเทลอีกหลายชนิด มีสีเข้ม มีส่วนผสมหลักๆ ได้แก่ น้ำมันอัลมอนด์ , สมุนไพร และน้ำมันจากเมล็ดแอปริคอท

Anisette

เหล้าใสซึ่งได้มาจากการกลั่นเมล็ดพืชโป๊ยกั๊ก เป็นเหล้าอีกตัวที่ดื่มง่าย มีรสชาติหวาน นิยมดื่มในประเทศเมดิเตอร์เนียน โดยยี่ห้อแรกที่ทำเหล้าชนิดนี้ และมีความโด่งดังมาก คือ Marie Brizard Anisette โดยผลิตมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1755 ซึ่งต้องการนำมาดื่มเป็นยา ต่อมาจึงได้รับนิยมไปทั่วยุโรปโดยเฉพาะ สเปน , ฝรั่งเศส , อิตาลี Anisette มีคุณประโยชน์ทางยา คือ ช่วยแก้ไอและแก้เจ็บคอได้เป็นอย่างดี มักนิยมดื่มเพียวหรือผสมน้ำ รวมทั้งนำไปผสมค็อกเทลได้อีกหลายชนิด

Sambuca

เป็นญาติสนิทกับเหล้า Anisette เนื่องจากผลิตจากการกลั่นโป๊ยกั๊กเช่นเดียวกัน แต่ดื่มยากกว่า วางขายเป็นครั้งแรกในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 ณ เมือง Civitavecchia จนกระทั่งในปี 1945 ถึงคราวใกล้สิ้นสุดสงครามโลกครั้งที่ 2 ผู้บังคับบัญชา Angelo Molinari จึงสั่งให้เริ่มผลิต Sambuca Extra Molinari จำนวนมาก จึงส่งผลให้เหล้าตัวนี้ ได้รับความนิยมไปทั่วอิตาลี เหล้า Sambuca มีทั้งสีดำและสีขาว แต่สีขาวได้รับความนิยมมากกว่า โดยนิยมเสิร์ฟแบบเพียวๆ , ผสมน้ำ , เสิร์ฟแบบจุดไฟ ในบางครั้งชาวอิตาลีนิยมนำไปผสมกับกาแฟ จนกลายเป็นเมนูใหม่ เรียกว่า caffè corretto

Comments are closed.