เจาะลึก 5 สุดยอดชีสของประเทศอิตาลี

เจาะลึก 5 สุดยอดชีสของประเทศอิตาลี

ชีสถือเป็นวัตถุดิบขึ้นชื่อมากๆ ของอิตาลี โดยเฉพาะการนำมาใส่ในอาหารหลากหลายชนิดเราจะสังเกตได้ว่าอาหารอิตาลีแทบทุกเมนูต้องมมีชีสเป็นส่วนประกอบ อาทิ พิซซ่า, ลาซานญ่า, ผักโขมอบชีส และอื่นๆ อีกมากมาย แต่ในความเป็นจริงนั้นภาพรวมที่เรารู้จักว่านี่คือชีสมันมีการแบ่งแยกย่อยออกไปอีกหลายประเภท ซึ่งชีสแต่ละแบบก็ให้รสชาติหรือความอร่อยต่างกัน ลองมาดูว่าชีส 5 ชนิดของอิตาลีทีว่ากันว่าโดดเด่นสุดๆ จะมีแบบไหนบ้าง

5 สุดยอดชีสจากอิตาลี

  1. มอสซาเรลล่าชีส – เป็นชีสที่เราคุ้นเคยกันดี ต้นกำเนิดแท้จริงของชีสประเภทนี้อยู่ที่แคว้น Campania เป็น Fresh Cheese เนื้อสัมผัสนุ่ม เนียน สีเหลืองอ่อน กลิ่นไม่แรงมาก จุดเด่นคือความเหนียวนุ่ม ยืดหยุ่น ชื่อของคำๆ นี้มาจากภาษาถิ่นของชาวาเนเปิล โดยมอสซาเรลล่าชีสที่ได้รับความนิยมมากจะมีชนิดหนึ่งผลิตจากนมควาย เนื้อเข้มข้นกว่าแบบอื่น รับรองว่าอร่อยไม่ลืมจริงๆ
  2. พาร์มิจาร์โน่ เรจจาโน่ชีส – หรือที่เราคุ้นเคยกันในชื่อพาร์เมซานชีส นี่คือชีสที่ถูกยกให้เป็น The King of Italian Cheese เลย เป็นชีสเนื้อแข็งมีต้นกำเนิดจากแถวแคว้น Emilia-Romagna เป็นชีสซึ่งผลิตจากนมวัวพันธุ์ Reggiana ว่ากันว่าเป็นวัวที่แพร่พันธุ์ยาก คุณภาพนมดี ผ่านกรรมวิธีการแสนปราณีตบรรจง มีระยะเวลาในการบ่มตั้งแต่ 12 เดือนไปจนถึง 36 เดือนกันเลยทีเดียว จึงไม่แปลกหากจะบอกว่าเป็นชีสที่ดีที่สุดของอิตาลี
  3. กอร์กอนโซล่าชีส – นี่คือหนึ่งในกลุ่ม Blue Cheese ที่โด่งดังมากๆ ของอิตาลี เริ่มผลิตในแคว้น Piemonte กับ Lombardia ทางตอนเหนือของอิตาลี เป็นชีสที่ผลิตกันมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 9 ลักษณะคือซอฟต์ชีสผลิตจากนมวัว แต่จุดเด่นคือมีความกรุบกรอบเล็กน้อยบริเวณส่วนสีเขียวที่มาจากราด้วยการใส่แบคทีเรียลงไป เป็นชีสมีกลิ่นแรงมากๆ อีกต่างหากสำหรับชีสประเภทนี้
  4. มาสคาร์โปเน่ชีส – ชีสที่มีต้นกำเนิดมาจากแคว้น Lombardia ตอนเหนือของอิตาลี ทำมาจากครีมของนมวัว ถือว่าเป็นชีสประเภท Fresh Cheese ที่ให้รสสัมผัสนุ่มนวล รสชาติละมุน ละลายในปาก ไม่มีรสความเปรี้ยว เค็ม แต่ได้ความหวานละมุนลิ้นจากนมสด ทานได้พร้อมเบอร์รี่สดหรือนำมาทำทีรามิสุก็อร่อย

เพโคริโน่ โรมาโน่ชีส – ชีสนมแกะ 100% มีต้นกำเนิดยาวนานตั้งแต่สมัยโรมัน รสชาติเค็ม เนื้อในสีเหลืองซีดผิวสีน้ำตาลเข้ม ถือว่าเป็นชีสที่ผลิตมาจาก 2 แคว้นหลักๆ ในอิตาลี ให้ความแตกต่างกันชัดเจนแต่ก็ยังถูกเหมารวมเป็นเพโคริโน่ โรมาโน่ชีสอยู่ดี

Comments are closed.